【老白干】十八酒坊的制作工艺会影响酒的口感吗?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月02日

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  1945年12月16日,衡水全境获得解放,党和当局就将这十八家酒肆收回国有,成立了“冀南行署处所国营衡水制酒厂”。“十八酒肆”,真是一语惊醒梦中人,她既代表了衡水老白干的汗青,“十八”又是一个吉利数字,从而为品牌宣传搭建了一个平台,别的“十八酒肆”四个字读起来又郎郎上口,新品牌就此降生。通过对方针消费者的访谈,承认率达到45%摆布。

  酿酒工艺的差同化--地缸发酵

  何为地缸发酵,就是将发酵酒类用的大缸深埋进土中进行发酵沉淀,据酿酒的老匠人引见,“十八酒肆”烧制地缸用的土是宜兴的,而且地缸不只是埋进土里就行了,还要养缸;每一口缸入地之前都需要用清洁的毛巾多擦拭几回,让地缸不染灰尘。

  中国食物发酵工业研究院,对于白酒发酵形式曾做过相关研究尝试,研究成果显示:地缸发酵能够做到无效的隔断杂质,也可无效避免无害微生物污染和杂味的发生,提高干净度。特别老白干香型白酒,因为发酵工艺奇特,杂质含量低于国度尺度十倍之多,酒质更醇厚、干净。

  埋藏地下的极致口感

  地缸的呈现恰是“十八酒肆”的进阶过程,地缸的发酵过程能让酒醅充实的进行天然发酵;缸口四周的气密性也不会让缸中的酒醅遭到缸外的杂气侵扰,最终酿造出的酒口感会愈加醇美,丝丝酒水中伴跟着的是纯真的酒香。

  小分子酒质,入口更和婉500)this.width=500 align=center hspace=10 vspace=10 rel=nofollow/>

  白酒的出产便是将富含大分子物质(如淀粉)的高粱经发酵提纯等工序分化成小分子醇类、脂类等物质,小分子酒质指的是一种酒体内在的分子物理变化,小分子布局能够快速渗入人体的各个系统,人体也比力容易接收,不易醉,口感和婉,小分子易代谢分化,能够实现快速醒酒。

  恰是以上这些酒质的长处成绩了“十八酒肆”等浩繁衡水老白干旗下的酒类成长,早在1915年衡水老白干的前身直隶省高粱酒便获得了巴拿马万国博览会的最高奖--甲等金奖。同台竞技的茅台酒前身“贵州公署酒”却只拿到了银奖。

  其实,衡水老白干不断试图实行“双品牌”计谋,中低端产物以大小青花系列为主,高端品牌以十八酒肆为主;安身河北、结构全国,是衡水老白干一个夙愿;衡水老白干正向着这个夙愿而勤奋前行。抢手搜刮为您保举更多评论>

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